Flan Casero - Receta de Yesbel Nuñez

Ingredientes:

• 3 o 4 Huevos
• 1 lata Leche evaporada
• 1 lata Leche condensada
• 1 taza de Azúcar
• Chorrito de vainilla

Procedimiento:

Primero pones a derretir el azúcar a fuego lento en un molde de metal o sartén, mueves constantemente con una pala de madera evitando que no se queme o pegue. Una vez derretida el azúcar y que haya tomado un color miel, con mucho cuidado vas a cubrir el molde para flan, el fondo y sus paredes. Dejas que el caramelo se cristalice y enfríe.
Licuas las 2 latas de leche + los huevos + cdta. de vainilla, y vacías esto al molde, tapas muy bien con papel aluminio (o lo pones en la flanera y tapas). Vas a cocer el flan a baño María sobre la estufa a fuego lento, metes el molde dentro de una olla con un poco de agua hirviendo y tapas. Dejas unos 40 mins. cuidando que el agua no se seque o se quemará el flan, deja enfriar, desmoldas y lo refrigeras.

Listo, espero lo disfruten! Yumi!!!!

Gallina Pinta

Ingredientes:

• 4 lts. de agua
• 1 cola de res en trozos de 5 cm. aprox.
• 1 kg. de pecho de res en trozos o chambarete (chamorro) en 3 cm. aprox.
• 1/2 kg. de frijol pinto
• 1/2 kg. de nixtamal o maíz precocido*
• 1 cabeza de ajo
• 1 cebolla blanca grande
• 1 mazo de cilantro
• 1 chile verde sin semillas y sin cola
• sal al gusto (se agrega después de que reviente el maíz)

Procedimiento:

En una olla grande, se ponen a fuego lento los cuatro litros de agua y la carne. Cuando la carne suelta espuma, esta se retira con una cuchara hasta que el agua quede clara, se agrega el frijol (crudo) y el nixtamal (crudo)* bien lavado, la cebolla, el ajo y el chile verde (no se agrega sal porque si se hace no revienta el grano).

Se deja cocer por espacio de hora y media o hasta que la carne se ponga suave y el nixtamal haya reventado.

Se agrega el cilantro en mazo, se deja hervir durante 10 minutos. Se agrega sal al gusto y ya se puede servir.

La Gallina Pinta es más sabrosa al día siguiente (recalentada).

Una modalidad actual es sacar el mazo de cilantro, la cebolla, el chile y el ajo junto con una cucharada de caldo, licuarlo y vertirlo nuevamente al caldo a través de un colador. Esto acentúa el sabor y da al caldo el carácter de sopa como si hubiera sido cocinado a fuego lento desde el día anterior.

*Si se usa nixtamal del que se expende como maíz precocido en tiendas de autoservicio, el proceso se modifica poniendo el maíz, media hora después que el frijol y se deja cocer una hora.

Coricos - Receta Sonorense - de Laura Gassós

Ingredientes 

• 1 kg de harina de maíz
• 1/2 kg de manteca vegetal
• 5 naranjas, su jugo y raspadura
• 4 huevos
• 2 cucharadas de vainilla
• 1 cucharada de royal
• 1 pizca de sal
• 1/4 de taza de azúcar (o al gusto)

Preparación:

Se acrema la manteca, se le agrega el azúcar y la harina de maíz. Se mezclan bien todos esos ingredientes. Después se agrega el jugo de naranja colado, la raspadura, el royal, la vainilla, la sal y los huevos. Se amasa todo y luego se hacen las formas de rosquitas. Se colocan sobre una charola para hornear a 350 °C durante 20-25 min.

Receta de Laura Gassós O.

Barbacoa (en olla de lento cocimiento) - Receta de Susana Duarte

Ingredientes:

• 1 kg Carne para barbacoa
• 7 pimientas enteras
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/2 cebolla chica
• 1 chile verde
• 3 tomates
• 2 clavos de olor
• 1 raja de canela
• 1 chile pasilla
• 1/4 taza de vinagre
• 2 hojas de laurel

Procedimiento:

Licuar juntos la cebolla, tomate, chile verde, ajo y chile pasilla, echarlos en la ollita de lento cicimiento y dejar toda la noche en bajito.
Agregar sal al gusto + o - 1/2 cucharadita.

Churros - Receta de Sonia Gambsky

Ingredientes:

• 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de leche
• 1 taza de harina simple de trigo
• Una pizquita de Sal
• Aceite suficiente para freirlos
• Azúcar (si gustan pokita canela mezclada para darle mejor sabor).

Procedimiento:

Pon a hervir en una cacerolita el agua, la leche y la sal. Cuando la mezcla rompa el hervor, agrega de golpe la taza de harina y revuelve energicamente (si tienes palita de madera mejor) hasta que se forme una bola que se desprenda de la cacerola ( tipo engrudo )

Sacalo unos instantes sobre el fuego y revuelve el tipo engrudo uno segundos en el bowl.

Pon la masa dentro de una churrera o una manga (yo los hice con mangay dulla no tengo churrera) y haz los churros como quiera en forma de bastones o de roscas. Frielos en abundante aceite caliente hasta dorar muy bien de ambos lados. A medida que los escurra, hazlos rodar por azucar mezclada con poquita canela si gustas.

Yo los hice en una freidora para donas por eso son chiquitines pero los puedes freir en un sarten de unos 3 cms de ondo.

Suerte!!! A mi me gustaron mucho!!! Yummyyy!!!!

Receta de Sonia!

Gracias my friend!

Crepas de Sonia Gambsky

Ingredientes

• 1 taza de harina
• 1 taza de leche
• 2 huevos
• 1/8 de cucharada de sal

Los mezclas y bates en batidora y en un sartén de teflón pones mantequilla y con una servilleta cubres toda la superficie, temperatura media y hechas mezcla como si fuera hotcake y mover el sarten rapidamente para que se esparza toda la mezcla al rededor y se haga una capa delgadita, lo dejas un ratito y volteas y listo.

El relleno puede ser de nutela, queso filadelfia, mermelada

Ejotes con mantequilla

Ingredientes:

Ejotes tiernos
Mantequilla al gusto
Consomé de pollo en polvo
Pimienta al gusto

Procedimiento:

1.Quítales la punta y la hebra a los ejotes. Pártelos a lo largo y
cuécelos en un poco de agua durante 15 minutos, tírales el agua.
2.Derrite la mantequilla y vierte ahí los ejotes escurridos. Espolvoréalas
 encima el consomé y la pimienta.

Cochinita Pibil - Receta de Idalia Meadows

Ingredientes:

1 kg carne de puerco

1/2 barrita de achiote

1 taza de jugo de naranja

1/4 taza de jugo de limon (como 10 limones)

1/4 taza de aceite

1 taza de agua

1/4 de taza de vinagre blanco

1/4 taza de vinagre de manzana

3 diantes de ajo

2 cuch de consome de pollo

1/2 cucharadita de pimienta negra

6 bolitas de pimienta

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de chile piquin

1 cucharadita de oregano

1/4 cucharadita comino en polvo

1 cucharadita de tomillo

2 hojas de laurel

1 cebolla blanca mediana

sal al gusto

Preparación:

Yo licuo todos los ingredientes y con eso, pongo a marinar la carne de
puerco por 24 horas en el refri.

Al otro dia por la manana pongo la carnita con el jugo en la ollita de
lento cocimiento. Si no quieres dejarlo marinar por 24 horas, hazlo por 6, pero
mientras mas tiempo, mejor absorve el sabor.

Dejo cocinando en la ollita por 8 horas en bajo o 4 horas en alto. Cuando
ya esta cocida la carme queda bien blandita que se desbarata casi. Desmenuzala y
con un poco del jugo pasala a un sarten. Para acompañarla en tacos picas
cilantro, repollo, cebolla blanca, cebolla morada curtida. Ademas de la salsita picante que tu prefieras.

Provecho!

Receta de: Idalia Meadows. Sale riquísima!

Cochinita Pibil

Ingredientes

1 kg carne de puerco

1/2 barrita de achiote

1 taza de jugo de naranja

1/4 taza de jugo de limon (como 10 limones)

1/4 taza de aceite

1 taza de agua

1/4 de taza de vinagre blanco

1/4 taza de vinagre de manzana

3 diantes de ajo

2 cuch de consome de pollo

1/2 cucharadita de pimienta negra

6 bolitas de pimienta

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de chile piquin

1 cucharadita de oregano

1/4 cucharadita comino en polvo

1 cucharadita de tomillo

2 hojas de laurel

1 cebolla blanca mediana

sal al gusto

 

Preparación

 

Yo licuo todos los ingredientes y con eso, pongo a marinar la carne de
puerco por 24 horas en el refri.

Al otro dia por la manana pongo la carnita con el jugo en la ollita de
cocimiento lento. Si no quieres dejarlo marinar por 24 horas, hazlo por 6, pero
mientras mas tiempo, mejor absorve el sabor.

Dejo cocinando en la ollita por 8 horas en bajo o 4 horas en alto. Cuando
ya esta cocida la carme queda bien blandita que se desbarata casi. Desmenuzala y
con un poco del jugo pasala a un sarten. Para acompañarla en tacos picas
cilantro, repollo, cebolla blanca, cebolla morada curtida (en agua caliente, sal
y vinagre) y limones. Ademas de la salsita picante que tu prefieras. 

Provecho!

 

 

Provecho!

 

receta: Idalia Meadows

Chilaquiles - Receta de Rossy Paredes

Ingedientes:

• 4 chiles pasilla
• 1 ajo
• Chile verde, tomate y cebolla al gusto.
• Tortillas de maíz fritas al gusto

 Procedimiento:

Cocer el chile pasilla en agua con 1 dientito de ajo.  Una vez cocido, licuarlo con el ajo sin el agua en la que se coció, el agua en la que se coce el chile podría amargar la pasta de chile.

Guisar aparte un poquito de cebolla y chile pasilla con puré, cubito de pollo y un poco de agua (debe quedar especito). 
Guise la verdura junta, chile verde, cebolla y tomate.
Corte las tortillas de maíz al gusto y freirlas en aceite.

Para finalizar, ponga en un zartén una capa de tortilla, heche una de verdura y encima un poco de mezcla de chile pasilla, vuelva a repetir hasta que se le termine los ingredientes.  Acompañe con queso fresco o para quesadillas. mmmmque rico!!

Suerte!

Receta de: Rossy Paredes.