Cochinita Pibil

Ingredientes:

• 1 Kg de pierna de puerco

• 1 Cebolla blanca chica

• 1 Chile verde

• 1 Cucharada de vinagre

• 1 Cubito de pollo o tomate al gusto

• 1/3 de un achiote de 100gr.

• 700ml de jugo de Naranja (no tiene que ser natural)

• Orégano, sal y pimienta al gusto

Preparación:

Se licua: El jugode naranja, el cubito, el achiote, el vinagre, la sal pimienta y el orégano. Ahora en una olla de presión se agrega la carne cortada en trozos grandes y se le agrega lo licuado previamente, también se le hecha la cebolla y el chile en rodajas. 

Si se hace en la olla de lento cocimiento: Se deja toda la noche a temperatura baja.

En Olla de presión: 1 hora

Receta de: Rossy Paredes

Arroz al Curry (Arroz Amarillo)

Ingredientes:
•300 g de arroz (preferiblemente basmati),
•doble cantidad de caldo vegetal,
•2 cucharadas de aceite de oliva,
•1/2 cebolla,
•1 cucharadita de curry en polvo,
•sal.
Preparación:

Guisar la cebolla finamente picada en el aceite, añade el arróz, curry, el caldo y sal. Taparlo a fuego bajo por 15 minutos. Si crees que todavía tiene mucha agua reduce aún más el fuego y destapa el arróz hasta que el caldo se haya secado totalmente.

NOTA: Si no tiene caldo preparado y gusta agregar agua al arróz, entonces puede hacerlo y sustituir la sal por el caldo de pollo knorr en polvo.

Calabacita con Puerco

Ingredientes:

¾ Kilo de costilla de puerco

10 Tomates

5 Calabacitas

2 Dientes de ajo

3 Ramitas de cilantros

Chiles serranos al gusto

Aceite (necesario)

Agua (necesario)

  Sal al gusto

 Preparación:

Rebane y cueza las calabazas; aparte, ponga a cocer la carne con una taza de agua hasta que esta se consuma y la carne empiece a dorarse en su Grasa.

Hierva los tomates y los chiles, licúelos con el ajo y el cilantro; fría añadiendo sal hasta que sazone y vierta sobre la carne.

Agregue las calabacitas cocidas y deje que hierva unos cinco minutos.

Carne especial para tacos y tortas

Ingredientes:

1/2 Taza de aceite

1 Kilo de pierna de puerco lavada y cortada en cuadritos pequeños

10 Chiles pasilla

5 Tomates pequeños

2 Hojas de laurel

4 Pimientas enteras

1/2 taza de vinagre

1 Diente de ajo y sal al gusto

   Tortillas de maíz

Preparacion:

Se fríe la carne durante 10 minutos aproximadamente. Se añaden las hojas de laurel, 

la pimienta y la sal, se tapa y se deja cocer.

Mientras tanto, se lavan los chiles y se les quita la cabeza y las semillas. Se pone a cocer

la pura pulpa junto con los tomates. (Si no se quiere muy enchiloso, tírese el agua del 

primer hervor y sustituya el agua de nuevo).

Una vez cocidos se muelen con un poco de sal, el vinagre y el diente de ajo. Esta mezcla
 se añade a la carne que ya estará cocida y se deja hervir de nuevo. Verifíquelo de sal.

Use la carne en tacos, tortas, quesadillas, etc.