jueves, 13 de enero de 2011

Cochinita Pibil - Receta de Idalia Meadows

Ingredientes:
1 kg carne de puerco
1/2 barrita de achiote
1 taza de jugo de naranja
1/4 taza de jugo de limon (como 10 limones)
1/4 taza de aceite
1 taza de agua
1/4 de taza de vinagre blanco
1/4 taza de vinagre de manzana
3 diantes de ajo
2 cuch de consome de pollo
1/2 cucharadita de pimienta negra
6 bolitas de pimienta
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de chile piquin
1 cucharadita de oregano
1/4 cucharadita comino en polvo
1 cucharadita de tomillo
2 hojas de laurel
1 cebolla blanca mediana
sal al gusto

Preparación:
Yo licuo todos los ingredientes y con eso, pongo a marinar la carne de
puerco por 24 horas en el refri.
Al otro dia por la manana pongo la carnita con el jugo en la ollita de
lento cocimiento. Si no quieres dejarlo marinar por 24 horas, hazlo por 6, pero
mientras mas tiempo, mejor absorve el sabor.
Dejo cocinando en la ollita por 8 horas en bajo o 4 horas en alto. Cuando
ya esta cocida la carme queda bien blandita que se desbarata casi. Desmenuzala y
con un poco del jugo pasala a un sarten. Para acompañarla en tacos picas
cilantro, repollo, cebolla blanca, cebolla morada curtida.
 Ademas de la salsita picante que tu prefieras.
Provecho!
Receta de: Idalia Meadows. Sale riquísima!

Cochinita Pibil

Ingredientes

1 kg carne de puerco
1/2 barrita de achiote
1 taza de jugo de naranja
1/4 taza de jugo de limon (como 10 limones)
1/4 taza de aceite
1 taza de agua
1/4 de taza de vinagre blanco
1/4 taza de vinagre de manzana
3 diantes de ajo
2 cuch de consome de pollo
1/2 cucharadita de pimienta negra
6 bolitas de pimienta
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de chile piquin
1 cucharadita de oregano
1/4 cucharadita comino en polvo
1 cucharadita de tomillo
2 hojas de laurel
1 cebolla blanca mediana
sal al gusto
 
Preparación
 
Yo licuo todos los ingredientes y con eso, pongo a marinar la carne de
puerco por 24 horas en el refri.
Al otro dia por la manana pongo la carnita con el jugo en la ollita de
cocimiento lento. Si no quieres dejarlo marinar por 24 horas, hazlo por 6, pero
mientras mas tiempo, mejor absorve el sabor.
Dejo cocinando en la ollita por 8 horas en bajo o 4 horas en alto. Cuando
ya esta cocida la carme queda bien blandita que se desbarata casi. Desmenuzala y
con un poco del jugo pasala a un sarten. Para acompañarla en tacos picas
cilantro, repollo, cebolla blanca, cebolla morada curtida (en agua caliente, sal
y vinagre) y limones. Ademas de la salsita picante que tu prefieras. 

Provecho!
 
 
Provecho!
 
receta: Idalia Meadows

domingo, 2 de enero de 2011

Chilaquiles - Receta de Rossy Paredes

Ingedientes:
  • 4 chiles pasilla
  • 1 ajo
  • Chile verde, tomate y cebolla al gusto.
  • Tortillas de maíz fritas al gusto
 Procedimiento:

Cocer el chile pasilla en agua con 1 dientito de ajo.  Una vez cocido, licuarlo con el ajo sin el agua en la que se coció, el agua en la que se coce el chile podría amargar la pasta de chile.

Guisar aparte un poquito de cebolla y chile pasilla con puré, cubito de pollo y un poco de agua (debe quedar especito). 
Guise la verdura junta, chile verde, cebolla y tomate.
Corte las tortillas de maíz al gusto y freirlas en aceite.

Para finalizar, ponga en un zartén una capa de tortilla, heche una de verdura y encima un poco de mezcla de chile pasilla, vuelva a repetir hasta que se le termine los ingredientes.  Acompañe con queso fresco o para quesadillas. mmmmque rico!!

Suerte!

Receta de: Rossy Paredes.