Cochinita Pibil

Ingredientes:

• 1 Kg de pierna de puerco

• 1 Cebolla blanca chica

• 1 Chile verde

• 1 Cucharada de vinagre

• 1 Cubito de pollo o tomate al gusto

• 1/3 de un achiote de 100gr.

• 700ml de jugo de Naranja (no tiene que ser natural)

• Orégano, sal y pimienta al gusto

Preparación:

Se licua: El jugode naranja, el cubito, el achiote, el vinagre, la sal pimienta y el orégano. Ahora en una olla de presión se agrega la carne cortada en trozos grandes y se le agrega lo licuado previamente, también se le hecha la cebolla y el chile en rodajas. 

Si se hace en la olla de lento cocimiento: Se deja toda la noche a temperatura baja.

En Olla de presión: 1 hora

Receta de: Rossy Paredes